Vins blancs
Petite histoire du Chardonnay

Le Chardonnay est un cépage utilisé pour la réalisation de vin blanc. C’est un cépage très populaire car il permet de réaliser de grands vins de tous types : sec, liquoreux, effervescent, …

Il donne un vin à la structure très équilibrée entre alcool et acidité. Le Chardonnay est un cépage extraordinaire, car il exprime une personnalité très différente d’un terroir et d’une région à l’autre. Dans les régions du Nord, il donne un vin vif et élégant, tandis que dans les régions plus ensoleillées il donne un vin souple et équilibré.

Le Chardonnay exprime une palette aromatique qui est là aussi incroyablement variée selon les terroirs, allant des arômes de fleurs (aubépine, acacia, …), de fruits (poire, ananas, mangue, …), de fruits secs (noisette, amande grillée, …), de ferments (beurre, pain grillé, brioche, …), ou encore d’épices..

Le Chardonnay est un cépage qui serait originaire de Bourgogne. C’est d’ailleurs une de ces régions de prédilections, bien qu’il soit l’un des cépages les plus cultivés dans le monde. Il est effectivement le seul cépage blanc en Bourgogne, connu notamment pour ses célèbres appellations (Chablis, Montrachet, …). La Champagne est également un terroir d’adoption du Chardonnay pour la réalisation de Champagne « blancs de blancs ». En France, on le retrouve également dans les vignobles du Jura, de Savoie, du Languedoc, du dans le Sud-Ouest et de la Loire.

Vins rouges
Le Pinot noir

Le Pinot Noir est un cépage utilisé pour la réalisation de vin rouge.
Il propose une texture fine et légère, avec généralement un bel équilibre entre une acidité fraîche et de fins tanins.
Le Pinot Noir est un cépage que l’on retrouve principalement en France. Le Pinot Noir est le cépage emblématique des vins rouges de Bourgogne (unique cépage en rouge). On le retrouve aussi en Alsace et Champagne. Ce cépage est très sensible aux terroirs et donne des vins pouvant être très différents d’un domaine à un autre.

Etant un cépage plutôt léger à la structure équilibrée et avec une jolie palette aromatique, le Pinot Noir est généralement vinifié seul, sans assemblage avec d’autres cépages. De par la légèreté que propose le Pinot Noir, les vins réalisés avec ce cépage peuvent se boire assez jeune, mais peuvent aussi (et souvent doivent) se garder plusieurs années en cave. Avec un peu de temps, ils gagneront en complexité aromatique.

Vins rosés
Des vins du sud de la France

Contrairement à certaines légendes, le vin rosé n’est pas issu du mélange de vin blanc et de vin rouge, sauf dans le cas particulier de la Champagne. Le vin rosé est élaboré à partir de raisins rouges, mais le jus qui en est issu ne reste que très peu de temps en contact avec les peaux, qui donnent leur couleur au vin. Le vin rosé demande beaucoup de savoir-faire pour son élaboration. On compte trois types de rosés

Le terme de vin rosé est appraru dans les années 1680. Mais à cette même époque la demande de vin s'oriente vers un vin plus coloré et plus tanique. Le vin rouge existait déjà. Il était plus destiné aux travailleurs manuels qui avaient besoin de force pour travailler. Ils vont être appelés des vins noirs ou vermeils puis rouges.
Le vin clair va laisser la place au vin rouge à partir du XVIIIième siècle. L'attaque du phylloxera va entraîner aussi le développement de cépages très colorés. Le vin rosé ne va représenter plus que 10 % du marché du vin.
C'est avec le développement du tourisme vers le sud de la France au XXième siècle, que le marché du vin rosé va se développer à nouveau. Et le début du XXIième siècle va connaître le développement d'un rosé de très grande qualité.